9 Vignobles
5 vins AOP Peza
84 ans de vinification 

Les établissements vinicoles produisent 5 vins AOP Peza standardisés considérés comme les pionniers en matière de culture vinicole crétoise, mettant en exergue de façon dynamique l'histoire de la région de Peza.

La zone AOP Peza est située à l´est des trois zones AOP successives de l’unité régionale d´Héraklion et elle est beaucoup plus développée que les deux autres (AOP Archanes, AOP Dafnes). 

La production d’un vin AOP dépend chaque année par chaque producteur. C’est parce qu’il existe un processus spécifique pour l’identification d’un vin comme AOP. Tout d’abord, le producteur doit faire une déclaration pour la production d’un vin AOP pour l’année spécifique. Après la récolte, la Direction de l’Agriculture et le Laboratoire Général de Chimie de l'État examinent les caractéristiques oenologiques du vin. La conformité du produit aux exigences de la législation donnera le feu vert pour sa mise en bouteille et étiquetage. 

Au delà de l'équipement élaboré et des méthodes modernes de vinification, les établissements vinicoles de Peza ont joué un rôle de premier plan dans la promotion des vins AOP de la région ainsi que du vin de Crète en général. C'est là
qu'ont été créées les premières coopératives organisées, qu'ont commencé les premières exportations, la première culture biologique et bien d'autre encore. Les prix internationaux qui viennent attester en pratique de cet effort constant, sont innombrables.


Dans tous les villages, le coeur à l'ouvrage, l'amour et la tradition de la culture de la vigne sont présents. Les onze établissements vinicoles, de seconde et de troisième générations, disséminés dans la région témoignent de l'engagement de Peza dans la tradition viticole.

Qu'est-ce qui rend si spéciale cette région aux vins si particuliers, au delà de la tradition et de la richesse du passé? La région viticole de Peza pourrait être considérée comme bénie. Elle s'étend à une altitude comprise entre 400 et 700m, elle bénéficie d'une orientation panoramique, en périphérie de la vallée de Peza, et de sols profonds calcaires et graveleux, elle est rafraîchie en permanence par la brise septentrionale et marine de la mer de Crète et, le plus important de tout, elle est protégée du sirocco africain. 

De quelle manière? Par l'épine dorsale de la Crète, ces chaines de montagnes qui s'étendent sur toute sa longueur. D'autre part, les milliers d'oliveraies plantées au beau milieu des vignes constituent, elles aussi, une barrière de protection.